Desde el inicio nos propusimos hacer un producto diferente. Nos llevó tiempo y esfuerzo encontrar la curva de calidad que pretendíamos.
Nuestro proceso productivo es diferente, por eso nuestras papas fritas son diferentes.
Limpiamos cuidadosamente las papas para preservar su piel ya que es ahi donde se encuentran nutrientes en mayor proporción. Las cortamos un poco mas gruesas y no enjuagamos las hojuelas, dejándoles todo su almidón superficial. Luego las freímos en pequeñas cantidades revolviéndolas continuamente bajo la atención del maestro fritero, y siguiendo una curva específica de temperaturas muy diferente al perfil de freído en procesos continuos.
Afortunadamente, a pocos kilómetros de nuestra fábrica contamos con la EEA INTA Balcarce, quienes nos han ayudado con la realización de análisis complementarios a los que hacemos en nuestra planta, tanto para materia prima como para producto terminado, logrando así ajustar nuestros procesos productivos.